Sök
  • Lina Wallentinson

Tekakor på kikärter & havre

Luftiga och saftiga tekakor bakade på kikärter och havre. Och så lite durramjöl, ett glutenfritt mjöl som jag tycker påminner lite om rågmjöl i smaken. Jag har även testat att ersätta durran med potatismjöl och det funkar helt okej. Kan ju vara bra om man inte vill köpa hem en massa nya mjölsorter...

I receptet ingår både havregryn och havremjöl. Har du inget havremjöl hemma så gör du det enkelt genom att mixa havregryn i en matberedare några minuter till ett fint mjöl. Bröden är glutenfria, men vill du vara helt säker så välj ren havre (som är märkt "glutenfri" på förpackningen). Och vill du baka veganskt så byt ut smöret mot rapsolja.



GER 14 TEKAKOR

1 förpackning kokta kikärter (à 380 g, avrunnen vikt ca 230 g)

3 dl kallt vatten

12 g jäst

2 dl havregryn (70 g)

1½ msk fiberhusk

2 msk ljus sirap

1 tsk salt

75 g smält, lätt avsvalnat smör (eller 3/4 dl rapsolja)

1 dl durramjöl (eller potatismjöl)

2 dl havremjöl

GÖR SÅ HÄR:

Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av väl.

Mixa kikärterna slätt med vattnet med hjälp av en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa kort så att jästen löses upp.

Blanda den mixade ärtvätskan med havregryn och fiberhusk, låt stå cirka 10 minuter.

Tillsätt sirap, salt, smör, durramjöl och havremjöl i havregrynsblandningen. Arbeta ihop degen, det går enklast med händerna, tills den är slät.

Ta upp degen på en havremjölad bänk och forma till en längd. Dela i 12 bitar och forma till tekakor, cirka 6 cm i diameter.

Lägg tekakorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i 2–3 timmar eller tills de jäst upp ordentligt. Låt hellre tekakorna jäsa lite längre än du tror, de ska verkligen ha ökat i volym.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna på galler.

Tekakorna är bra att förvara i frysen och rosta efterhand.


393 visningar2 kommentarer